E' dura la vita del degustatore

Sono solo alla seconda lezione e ovviamente sono assai lontana dall'essere capace di descrivere un vino con piena cognizione di causa. ma una cosa la so già: è dura la vita del degustatore!!!! figurarsi quella del sommelier

per apprezzare un vino, infatti, occorre seguire alcune regole di comportamento necessarie a non alterare i sensi dell'olfatto e del gusto necessari a capire e a sentire

quali?

eccone alcune

Non si fuma almeno nelle due ore precedenti alla degustazione

Si sta a stomaco vuoto o quasi :)

Assolutamente niente caffè almeno due ore prima

Assolutissimamente nessuna liquirizia per tutta la giornata

Stesso discorso per la menta

I bicchieri vanno tenuti come Dio comanda.... e cioè solo sciacquati con acqua calda, mai sapone, lasciati asciugare per bene altrimenti col cavolo che riesci a vedere la consistenza del vino grazie al sistema delle lacrime e gli archetti

insomma niente male come regole di comportamento.... che forse faranno bene anche alla salute!!!!!!

cmq sono già a buon punto se finora non ho sentito nessuna ciliegia nei bianchi e addirittura ho distinto la mela e individuato come 'nebbiolina' l'odore di erba che aveva avvertito un'altra corsista nel bicchiere di falanghina, il primo che abbiamo assaporato ieri

nota a margine

l'associazione che tiene il corso alla quale sono iscritta si chiama euposia e il 'docente' si chiama ugo baldassare... mi piace come parla del vino e come ci aiuta ad incontrarlo